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真香!茂名的烟火气都在这些火锅里……

日期:2020-01-01 06:21 作者:亚美ag旗舰下载

  “您好,您点的羊肉火锅来了!”说话间,服务员便端上一锅热汤,点燃炉火,锅中汤水逐渐沸腾,冒出阵阵热气,伴随着热气的散开,羊肉汤的香气也四溢开来。晚上7点,这家位于茂南开发区城南路上的“聚汇羊庄”火锅店迎来了客流高峰。宽敞明亮的餐厅内摆放着30多张餐桌,每张桌上都坐满了顾客,还有一小部分刚到的顾客还在服务台前排队等位。

  夜幕之下,华灯初上,茂名的烟火气也逐渐被点燃。热气腾腾的火锅,一直备受市民们的青睐,在茂名,更多人愿意将“吃火锅”说成“打边炉”。一桌人围炉而食,美食与情谊相互碰撞,擦出人们心底的火花,或举杯共饮,或侃侃而谈,充满暖意与温情。

  吃羊肉火锅是茂名许多人的一大喜好,走在街头巷尾,总能看见有数不清的羊肉火锅店,不少店内人头攒动,生意火爆。聚汇羊庄是新近才开业的一家主打羊肉火锅的店铺,自开业以来每日食客满满,人气爆棚。之所以要开羊庄,老板潘文光告诉记者,他自己就是一个忠实的“羊肉粉”,喜欢吃羊肉,同时他也看中了茂名的羊肉火锅市场。

  自古以来,人们就十分看重食物的新鲜度,新鲜的食材,烹饪出的食物味道才更加鲜美。为保证羊肉的新鲜,聚汇羊庄的后厨师傅每日都会到羊场挑选强健的羊,宰杀后运回店内,以目前的销售情况,每天要拉回5头羊才够卖。

  在该店内,羊肉锅是顾客们的必点菜,羊肉以斤计算,切好后加入用羊骨熬制的汤炖煮,炖煮时香气四溢,只闻见这个味道,食欲就被勾起来了。此时,可先喝一碗汤暖暖身,味道浓郁鲜香,不带一丝膻腥。炖煮至20分钟左右,羊肉口感达到最佳,夹起一块肥瘦相间的,肉质软而不烂,可以直接入口,也可以蘸上特制的羊肉酱,味道更佳。

  “吃羊肉对身体好,我们一家人都经常吃羊肉火锅,这家店的味道也好,开业没多久,我都来吃好多次了,有时候跟朋友,有时候跟同学,今天是带家人来。”一名顾客谢姨对记者说。谢姨的母亲今年已有80多岁,她对羊肉火锅也赞誉有加,微笑着竖起了大拇指。

  茂名公馆大锅狗如今已名声大噪,那美味的狗肉令许多人食过难忘。许多在外地生活、工作的茂名人,在异乡时也对那记忆中的味道想念不已,一回到家乡便立即叫上故友再到狗肉店一解馋意。

  暮色中,位于市区官山路上的郑叔老牌公馆大锅狗店内宾客满座,有的是一家大小,有的是三五知己;有的在档口前挑拣狗肉过称,也有的已在桌前围坐吃狗肉。服务员来回点单、斟茶,忙碌个不停,现场吆喝声、应答声,此起彼伏,十分热闹。

  据老板郑建雄介绍,他从父亲手里接过这家店,家里开狗肉店已有30余年,先是开在公馆,后来搬至茂名市区,店内的狗肉煲坚持用传统的做法,味道一直如初,深受新老顾客喜爱。地道的狗肉煲,需将狗肉用明火熏至狗皮金黄,再斩块炒香,加配料在煲里炖煮。先喝一口汤汁,再吃块肉,食欲瞬间得到满足,随后可涮菌菇、烫青菜,先荤后素,不觉油腻。

  有些人喜欢一边吃肉,一边配上点小酒,煲里狗肉正熟,杯中酒水正满,身边有家人、好友,最是畅快。据老板介绍,吃狗肉的顾客夏季时以男性居多,汉子们有的赤膊上阵围坐炉前,大块吃肉、大口喝酒,大汗淋漓;秋冬季节,则以一家老小、三五好友聚餐为主,大家围坐在炉边,暖意融融。

  近年来,我市的自助、半自助式火锅逐渐崭露头角,成为年轻人的最爱。在市区威威商业街的“北家姓”转转小火锅店,环境优美,顾客众多。伴着餐厅轻快的音乐,许多年轻人围坐在一个旋转台前,旋转台上用小蝶装满各色菜品,每人身前都放着一个小火锅,旋转台将心仪的菜转至面前时,便可取下放入锅中炖煮,十分方便。

  店长吴静文向记者介绍,旋转台前共设置了52个座位,每天晚上饭点时间,一般都能满座。菜品每串1至3元,吃多少算多少,加上12元的锅底,人均消费大约在30至50元,一人一锅,新颖独特。为了满足更多人的口味,店内还制作了香辣、麻辣、三鲜、番茄、滋补、菌汤等多种口味的锅底,而现场菜品含蔬菜、菌菇、肉类、海鲜等超百种。

  “这种火锅和传统的火锅不同,比较新颖,吃起来比较有意思,所有菜品都摆在眼前,看到想吃的随手就能拿来煮,看着各种美食在眼前闪过,比较有食欲。”一名顾客对记者说道。也有顾客表示,这种火锅属于一人一锅,所以即使是一个人也能来吃,比较经济实惠。

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